Wino polskie białe wytrawne Pejzaż Pét-nat

Wino polskie białe wytrawne Pejzaż Pét-nat

Smak:

Wino polskie białe wytrawne Pejzaż Pét-nat – na pierwszym planie w smaku wyczuwalne są owoce agrest, papierówka oraz grejpfrut. Owoce te nadają mu również wyraźnej kwasowości.

Charakterystyka:

To rodzaj wina naturalnie musującego, zabutelkowanego przed zakończeniem fermentacji pierwotnej, czego efektem jest mętny osad na dnie butelki. Powstaje ze szczepu Johanniter. To jedna z nowszych odmian niemieckiego pochodzenia. Uzyskana z krzyżowania w 1968 roku Riesling x FR 589-54 (SV 12481 x (Chasselas Pinot gris x)). Nazwę Johanniter nadano na cześć byłego dyrektora Instytutu we Freiburgu, dr Johannes Zimmermann. To krzyżówka winorośli, wyhodowana w Niemczech, która odznacza się dobrą odpornością na choroby grzybowe, takie jak mączniak rzekomy i szara pleśń, co czyni go atrakcyjnym szczepem dla winiarzy praktykujących uprawę ekologiczną. Wina z Johannitera charakteryzują się zazwyczaj świeżością i czystością smaku, a także subtelnie wyrażonymi aromatami owoców tropikalnych, cytrusów i białych kwiatów. Ich kwasowość jest zazwyczaj dobrze zrównoważona, nadając winu elegancji i harmonii. Dzięki swojej wszechstronności, Johanniter znajduje zastosowanie zarówno w produkcji win jednoodmianowych, jak i w blendach, dodając im struktury i świeżości.

Winnica i region:

Winnica Novi powstała w 2018 roku obok XIX-wiecznego Pałacu Cianowice. Położona zaledwie 3 km od Ojcowskiego Parku Narodowego, przyciąga miłośników wina i architektury. Po przejęciu przez rodzinę Adamowiczów w 2012 roku, zespół pałacowo-parkowy został odrestaurowany, stając się centrum winiarni. Winorośle rosną na wysokości 410 m n.p.m. w glebie „jurajskiej”, bogatej w wapń, co sprzyja aromatowi wina. Winnica zajmuje ponad 3 ha, z 70% obszaru przeznaczonego na odmiany białe i 30% na odmiany czerwone. Odmiany, takie jak solaris, muscaris, johanniter czy cabernet cortis, wybrano ze względu na odporność na zmienne warunki klimatyczne oraz wysokość nad poziomem morza.

Sugestie:

Idealnie sprawdzi się jako aperitif. Stanowi wspaniałe połączenie z deserami. Możesz delektować się nim również w towarzystwie wędlin i serów. Polecamy: Prosciutto Parma DOP, Wenecką kiełbasę Sopressa Nostrana Con Aglio z dodatkiem czosnku, Ser duński Johnny Longknife.
Istnieją dwa sposoby podawania tego wina. Delikatnie nalewanie do kieliszka, unikając unoszenia osadu z dna butelki, a dopiero przed nalaniem ostatniej porcji delikatne wymieszanie, co pozwala cieszyć się czystymi aromatami wina przez większość czasu. Druga opcja to  natychmiastowe wymieszanie całej zawartości – ten sposób zalecamy miłośnikom nut drożdżowych w winie.