Ser Saint-Felicien AOP 160 g

Ser Saint-Felicien AOP 160 g

Smak: Zbalansowany, łagodny. Lekko słony i orzechowy.

Charakterystyka sera francuskiego

Ser Saint-Felicien AOP 160 g z naturalną skórką z kości słoniowej, lekko pomarszczony i elastyczny. Ser pleśniowy Saint Felicien AOP, jest to miękki ser pochodzący z Owerni. Charakteryzuje się podwójnie kremową konsystencją. Ser ten idealnie nadaje się do zapiekania w piecu. W zależności od okresu dojrzewania, który wynosi co najmniej od 4 do 6 tygodni, jego smak może się wahać. Od słodkiego, świeżego i mlecznego do wyrazistego i uporczywego w ustach, a pasta może stać się wodnista. W tym przypadku często podaje się go w filiżance. Charakteryzuje się miękką, gładką i kremową konsystencją, która sprawia, że ser jest delikatny w smaku i łatwość się rozpuszcza w ustach. Ser Saint-Félicien ma delikatny, łagodny smak z nutami orzechowymi jak i również mlecznymi. Jest nieco słodki i ma przyjemny aromat, który przypomina świeże mleko.

Historia

Saint Felicien wytwarza się dzisiaj z surowego lub pasteryzowanego mleka krowiego. Można go wytwarzać w dowolnym miejscu we Francji, ale głównie tworzy się go w Rodan i Isère. Często mówi się, że recepturę mleka krowiego wymyślił na początku XX wieku człowiek z Lyonu, który wpadł na pomysł zmieszania swoich niesprzedanych litrów mleka ze śmietaną. Inni mówią, że nazwa tego sera została zainspirowana placem Saint Félicien, gdzie znajdował się jego stragan.  W 1980 roku, serowarnia „Etoile du Vercors” w Isère, już produkująca Saint-Marcellin, rozsławiła ser Saint Felicien. Jest to jeden z serów określonych przez francuskie prawo dekretem, który zabrania dodawania przypraw, aromatów lub barwników.

Polecane wina

Ser Saint-Felicien idealnie komponuje się z czerwonymi winami takimi jak np. IGP Pays d’Oc Clacson Rouge – Laurent Miquel jak i również Pinot Noir.

Skład: Surowe mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe