Ser francuski Pont-l’évêque AOP

Ser francuski Pont-l’évêque AOP 

Smak: kremowy, delikatny, lekko słony

Charakterystyka

Posiada charakterystyczny kształt kostki z żółtopomarańczową skórką, którą zazwyczaj się odcina. Jeden z najstarszych serów z Normandii. Miąższ półtwardy, sprężysty, delikatny o mlecznych aromatach. Dobrze komponuje się z orzechami laskowymi, suszonymi owocami, zwłaszcza figami. Dlatego ten intensywny ser francuski dobrze komponuje się z ciężkimi winami z regionu winiarskiego Bordeaux. Całe opakowanie ma 400 gram.

Historia

Receptura sera wywodzi się z XIII wieku, opracowana przez cysterskich mnichów w okolicach miasta Pont-l’Évêque, w Normandii. Ser początkowo znany był pod nazwą angelot (z fr. „cherub”), od monety o tej samej nazwie, wykorzystywano go bowiem jako środek płatniczy. Produkcja sera chroniona i regulowana jest we Francji w ramach systemu Appellation d’origine contrôlée (AOC).
Produkcja sera Pont-l’Évêque odbywać się może wyłącznie na terenie normandzkich departamentów Calvados, Eure, Manche i Orne.

Polecane wina

Ser francuski Pont-l’évêque AOP idealnie komponują się różne wina. Sommelierzy również zwracają uwagę na dobre połącznie tego sera z wytrawnymi musującymi winami.

Skład: Pasteryzowane mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe