Francuski ser dojrzewający Maroilles AOP

Francuski ser dojrzewający Maroilles

Smak: Silny i bardzo wyrazisty

Charakterystyka sera francuskiego

Produkcja Maroilles odbywa się w wilgotnych piwnicach, gdzie dojrzewa od 3 do 5 tygodni w zależności od formatu. Ser szczotkuje się i myje w słonej wodzie. Jest to ważna operacja, która wpłynie na jakość sera i nadaje mu wspaniały naturalny pomarańczowy kolor, oryginalny smak i specyficzne aromaty. Ponieważ ten francuski ser dojrzewający, świetnie komponuje się z czerwonym winem.

Historia

Tradycyjny miękki ser z mleka krowiego, z mytą skórką produkowany na Północy Francji (w Pas-de-Calais i Pikardii).  Jako rok powstania tego sera uważany jest rok 960. Maroilles wymyślony został przez mnichów z opactwa Benedyktynów. Z pewnością Średniowieczu nazywano go Craquegnon. Nazwa pochodzi od nazwy miejscowości. Maroilles był popularny wśród króli francuskich, a Henryk IV nazywał go „cudem z Maroilles”.

Polecane wina

Ser Maroilles, znany z intensywnego smaku i aromatu, doskonale komponuje się z wybranymi winami dostępnymi w ofercie Flomaro. Oto kilka propozycji, które warto rozważyć:

• Wino francuskie Médoc Goulée by Cos d’Estournel 2016    – To intensywne czerwone wino z regionu Médoc charakteryzuje się bogatym smakiem i aksamitnymi taninami, które harmonizują z wyrazistością sera Maroilles

• Wino francuskie AOP Côtes du Rhône Réserve de Julien – Czerwone, wytrawne wino z nutami czerwonych i ciemnych owoców oraz przypraw, idealnie balansuje intensywność sera Maroilles

• Wino francuskie AOP Bordeaux Cuvée Traditionnelle Château Mamou – Czerwone, wytrawne wino z regionu Bordeaux, o aromatach czerwonych owoców, wiśni, dębu i wanilii, stanowi doskonałe uzupełnienie dla sera Maroilles.

Skład: Surowe mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe