Ser Coulommiers AOP

Ser Coulommiers

Smak: Ma kremową, delikatnie maślaną konsystencję i subtelny, lekko orzechowy smak, który rozwija się w kierunku bardziej intensywnych, grzybowych nut podczas dojrzewania.

Charakterystyka sera francuskiego

Ser ce­chu­jący się wy­jąt­ko­wo mięk­ką i kre­mo­wą kon­sy­sten­cją, z de­li­kat­nym sma­kiem, który wręcz roz­pły­wa się w ustach. Wnętrze twardsze, im bliżej skórki, tym bardziej lejące się. Skórka śnieżnobiała. Ze wzglę­du na swoją mięk­kość i sub­tel­ność uwa­ża­ny jest za zna­ko­mi­ty ser dla całej ro­dzi­ny, w tym rów­nież dla naj­młod­szych. Co­ulom­miers, jako ser pleśniowy jest lekko kwa­sko­wy, lekko cierp­ki, odro­bi­nę słod­ki, a nuta orze­cho­wa jest w tym serze naj­bar­dziej wy­raź­na. Przede wszyst­kim na­le­ży jed­nak pod­kre­ślić, że ma ba­jecz­nie ła­god­ny smak, który przy­pa­da do gustu nawet naj­mniej wpra­wio­nym w se­ro­we smaki oso­bom.

Historia

Miasto Coulsdon, znajduje się w dziale z Seine-et-Marne ( regionu Île-de-France ). Znane jest od średniowiecza przez produkcję miękkiego sera skórkowego Bloomy z surowego mleka krowiego. Nazwa Coulommiers pozostaje nierozerwalnie związana z jednym z klejnotów francuskiego dziedzictwa serowego, Coulommiers, zwanym czasem „Petit Brie de Coulommiers”. Symboliczny przedstawiciel autentycznej francuskiej krainy gastronomicznej, produkcja sera Columery stała się w związku z tym centrum ciężkości, tak samo jak wiele ważnych interesów gospodarczych – zwłaszcza lokalnych – jak i walki o ochronę tego dziedzictwa.

Ser Coulommiers to francuski ser z mleka krowiego, o kremowej konsystencji i delikatnym, lekko orzechowym smaku. Aby podkreślić jego walory, warto dobrać odpowiednie wino. Poniżej przedstawiam kilka propozycji z oferty Flomaro, które doskonale komponują się z tym serem:

• Wino francuskie AOP Côtes de Gascogne Domaine Horgelus Le Bal des Papillons – Białe, półwytrawne wino z regionu Gaskonii, o aromatach owoców tropikalnych, cytrusów i kwiatów. Jego lekkość i owocowy charakter stanowią przyjemne połączenie z delikatnym smakiem sera Coulommiers.

• Wino francuskie Gewurtztraminer AOC Alsace Dagobert Selection Białe – wytrawne wino z Alzacji, oferujące eksplozję egzotycznych smaków i aromatów. Jego intensywność stanowi interesujący kontrast dla łagodnego sera Coulommiers.

Skład: Mleko krowie, sól, fermenty mlekowe, podpuszczka

dlatego