Ser francuski Tomme de Chèvre AOP

Ser Tomme de Chèvre AOP

Smak: Delikatny o orzechowym posmaku

Charakterystyka sera francuskiego

Francuski ser półtwardy z koziego mleka z miękkim wnętrzem, krótko dojrzewający, ale o zapachu intensywnym, rozwiniętym i typowym dla czystego mleka koziego. Perfekcyjnie wpasowuje się jako przekąska z dodatkiem fig, bądź orzechów.

Historia

Koza była jednym z pierwszych udomowionych zwierząt, a pierwsze sery z mleka koziego pochodzą z 7000 r. p.n.e. Mleko kozie było wówczas transportowane w pojemnikach wykonanych z żołądka niektórych zwierząt. W średniowieczu człowiek odkrył, że podpuszczka (enzym naturalnie obecny w żołądku) umożliwia ścięcie się mleka. Dlatego ser kozi był uważany w Cesarstwie Rzymskim za wytworny produkt luksusowy. Z czasem stał się podstawą słonych i słodkich potraw. W 77 r. p.n.e. istniało już co najmniej trzynaście gatunków sera koziego. W średniowieczu kozi ser był tak popularny, że stał się kartą przetargową dla pielgrzymów na ścieżkach do Santiago de Compostella.

Polecane wina

Ser Tomme de Chèvre to francuski półtwardy ser z mleka koziego, charakteryzujący się intensywnym, rozwiniętym aromatem typowym dla czystego mleka koziego. Aby podkreślić jego walory smakowe, warto dobrać odpowiednie wino. Poniżej przedstawiam kilka propozycji z oferty Flomaro, które doskonale komponują się z tym serem:

• Wino francuskie Pouilly-Fumé Domaine Chatelain 2022 – Białe, wytrawne wino z Doliny Loary, produkowane ze szczepu Sauvignon Blanc. Charakteryzuje się świeżymi nutami cytrusów i ziół, które harmonizują z wyrazistym smakiem sera Tomme de Chèvre

• Wino francuskie AOP Muscadet sur Lie Sevre et Maine Henry de Velter – Białe, wytrawne wino o złotej barwie, wytwarzane z winogron Melon de Bourgogne. Rześkie i orzeźwiające, z delikatnym kwiatowym aromatem, doskonale komponuje się z serami kozimi, podkreślając ich delikatną kwasowość.

• Wino francuskie musujące AOP Cremant Rose d`Alsace Dagobert Prestige Brut – Wytrawne, różowe wino musujące z Alzacji, o świeżym i owocowym charakterze. Jego lekkość i musujące bąbelki stanowią przyjemny kontrast dla kremowego smaku sera Tomme de Chèvre.

Skład: Kozie mleko, fermenty mlekowe, sól, podpuszczka