Wino francuskie AOP Brouilly Pisse Vieille Cuvée Janine Jacques Dépagneux

Czerwone Wino Francuskie AOP Brouilly Pisse Vieille Cuvée Janine Jacques Dépagneux

Smak: Pisse Vieille Cuvée Janine to wino doskonale zbalansowane, liczne nuty owocowe, wino krągłe i łagodne.

Charakterystyka: Cuvée o kolorze rubinowym z błyszczącymi refleksami. Nos to przede wszystkim czerwone owoce, śliwki, brzoskwinia, z nutami mineralnymi. Po zebraniu w odpowiednim momencie dojrzałości przeprowadzana jest maceracja węglowa. Co stanowi cechę charakterystyczną dla użytego szczepu. Wina z niego tworzone uważa się za najsmaczniejsze wtedy kiedy są młode. Jednak w przypadku tego regionu jest inaczej. Proces produkcji nadaje winom bardziej uniwersalny charakter, a one są często postarzane dla uwidocznienia ich wyjątkowości.

Winnica i Region: AOP Brouilly to apelacja pochodząca z regionu Beaujolais we Francji, która obejmuje uprawę i produkcję czerwonych win z wyłącznym użyciem odmiany Gamay. Jako, że jakość wina zależy między innymi od tego w jaki sposób uprawiana jest winorośl, to w tym przypadku mamy pewność, że setki lat uprawy szczepu w tej apelacji dają wiedzę nie pozostawiającą pola do niedociągnięć w sztuce. Co ważne, marka Jacques Dépagneux, której dziedzictwo od 1996 roku kultywuje dom J.M. Aujoux, to legenda tego regionu winiarskiego. Beaujolais to region, który rozciąga się na południowo-wschodnim skraju Burgundii, pomiędzy miastami Mâcon i Lyon. Uprawy winorośli zajmują w nim ponad 22000 ha.

Sugestie: Podawać od 16°C  do 18°C. Warto zestawić z wędlinami oraz serami. Doskonale swoją rolę w tym przypadku spełnią suszona szynka z Bayony, Lomo Serrano. Z rodzimego dla wina terroir zaś Jambon de Savoie. Co do serów to wyjątkowo polecamy Comte AOP, Abondance i Maroilles.

AOP – Appellation d’Origine Protégée – to francuski system certyfikacji określający zasady produkcji m.in. wina. Takim certyfikatem mogą się wyróżnić tylko te winnice, które znajdują się w określonych regionach, uprawiają konkretne szczepy winorośli, stosują się do zasad nawożenia, przycinania i zbierania owoców. Poza tym kontroli podlega również proces winifikacji i dojrzewania wina, a nawet wygląd etykiety.