Ser Munster AOP

Ser Munster AOP

Smak: Kremowy, nieco kwaskowy, charakteryzuje go również aromatyczny zapach.

Charakterystyka sera francuskiego

O serze Munsterze mówi się, że pomimo tego że, ma diabelski zapach, to posiada całkowicie niebiański smak. Munster to ser podpuszczkowy pochodzący z Francji, a dokładniej z północno-wschodnich rejonów Alzacji i Lotaryngii. Produkuje się go z mleka krowiego i dojrzewa przy udziale bakterii Brevibacterium linens oraz drożdży. Charakteryzuje się intensywnym zapachem oraz pikantnym, ostrym smakiem i delikatną konsystencją. Munster z Alzacji pojawia się pod nazwą Munster alsacien, natomiast lotaryński wyrób nazywany jest Munster géromé. Od 1969 roku ser ten objęty jest znakiem AOC – to francuski system certyfikacji niektórych rejonów geograficznych, specjalizujących się w produkcji ściśle określonych i oznaczonych wyrobów spożywczych, między innymi win, serów, masła.

Historia

Ser Munster to ser z długą historią, sięgającą wczesnego średniowiecza. Jego warzeniem początkowo zajmowali się tylko benedyktyni, którzy w Europie zakładali liczne klasztory. Mnisi doprowadzili technologię wytwarzania Münstera do perfekcji, a ser miał idealne warunki do dojrzewania w wilgotnych piwnicach. Z warzenia tego sera słynie Alzacja i Lotaryngia.

Polecane wina

Idealnie z Munsterem komponują się różne wina. Sommelierzy również zwracają uwagę na dobre połącznie tego sera z wytrawnymi musującymi winami.

Skład: mleko, sól, fermenty, podpuszczka, alergen: mleko, laktoza.