Tradycyjne włoskie salami Salame Napoli

Tradycyjne włoskie salami Salame Napoli

Smak:

Tradycyjne włoskie salami Salame Napoli cechuje łagodny smak, ale nie pozbawiony wspaniałego aromatu, który wynika głównie z wysokiej jakości mięsa wieprzowego oraz starannie dobranych przypraw. Wyczuwalny jest również aromat dymny za sprawą wędzenia.

Charakterystyka:

Salame Napoli to mieszanka dwóch różnych mięs mielonych: chudego mięsa o ceglastoczerwonym kolorze i białego tłuszczu. Chude mięso wieprzowe przed osłonką jest mielone i wędzone sezonowanym drewnem. Czas dojrzewania Salami Napoli wynosi między 60 a 80 dni. Ma gęstą, zwartą konsystencję i wyraźny, bogaty smak. Salame Napoli to klasyczna włoska wędzona kiełbasa, wywodząca się z regionu Kampanii, szczególnie z Neapolu, stąd jej nazwa. Charakteryzuje się intensywnym smakiem i bogatym aromatem, który wynika z zastosowania starannie dobranych przypraw oraz procesu dojrzewania. W tradycyjnej recepturze używa się m.in. soli, pieprzu czarnego, papryki, czosnku, czerwonego wina oraz anyżu.

dlatego

Historia:

Historia powstania Salame Napoli sięga głęboko tradycji włoskiej kuchni, sięgając czasów starożytnych. Początkowo wędliny tego typu powstawały w celu przechowywania mięsa na dłuższy czas, przy wykorzystaniu naturalnego procesu fermentacji i dojrzewania. Region Kampanii, a szczególnie Neapol, gdzie Salame Napoli ma swoje korzenie, słynął z produkcji wysokiej jakości wędlin już od dawnych czasów. Pierwotnie Salame Napoli wytwarzano na małą skalę przez lokalnych rzemieślników, którzy przekazywali sobie tajemnice produkcji z pokolenia na pokolenie.  Wraz z rozwojem handlu i technologii produkcji, Salame Napoli stało się coraz bardziej popularne. Zarówno wśród miejscowej społeczności, jak i poza granicami Włoch. Obecnie jest cenione jako integralna część kultury kulinarnego regionu Kampanii. Eksportuje się je na rynki międzynarodowe jako symbol tradycji i jakości włoskich wędlin.

Jak wykorzystać w kuchni?

Salame Napoli doskonale sprawdza się jako składnik tradycyjnych włoskich przekąsek, zwanych antipasti. Podawany w plasterkach razem z oliwkami, marynowanymi warzywami – spróbuj naszych grillowanych karczochów, serami (polecamy Ser holenderski Gouda Ruscello z dodatkiem czarnej cytryny) i grzankami, tworzy wykwintne i smakowite danie.