Szwajcarski ser długodojrzewający „Käser”

Szwajcarski ser długodojrzewający „Käser”

Smak:

Szwajcarski ser długodojrzewający „Käser” w smaku jest delikatnie orzechowy z przebijającymi się nutami pikantnymi.

Charakterystyka:

Ser „Käser” dojrzewający 12 miesięcy produkowany jest z surowego mleka krowiego. Zaliczamy go do serów podpuszczkowych, twardych oraz długodojrzewających. Wyróżnia się twardą i zwartą teksturą oraz jasnożółtą barwą, typową dla serów szwajcarskich. Dzięki długiemu okresowi dojrzewania, jego smak i zapach stają się coraz bardziej intensywne i złożone, oferując wyjątkowe doznania smakowe. Ser „Käser” słynie ze znakomitych właściwości topnienia pod wpływem ciepła, co czyni go idealnym składnikiem wielu potraw. Doskonale sprawdza się w sosach, zupach, zapiekankach oraz, przede wszystkim, w fondue, gdzie jego gładka, kremowa konsystencja i bogaty smak wspaniale komponują się z innymi składnikami. Dodatkowo, ser „Käser” może być fantastycznym dodatkiem do deski serów. Podawany z owocami, orzechami i świeżym pieczywem, co czyni go wszechstronnym wyborem zarówno do codziennych posiłków, jak i wykwintnych przyjęć.

Historia:

Do 35 kg formy potrzeba około 400 litrów świeżego surowego mleka. Krowy, które produkują ten cenny surowiec żywią się trawą pastwiskową latem, a zimą sianem. Bezwzględnie zabrania się stosowania jakichkolwiek dodatków. Podczas wielomiesięcznego dojrzewania koła są okresowo szczotkowane, myte słoną wodą i odwracane do góry nogami. Wilgotność umożliwia rozwój pleśni, które następnie sprzyjają dojrzewaniu sera, od skórki do środka. To właśnie ten proces nadaje produktowi jego wyjątkowy smak.

Polecane wina:

Polecamy w zestawieniu z winem ze szczepu ”chardonnay”np. Chardonnay Le Champ aux Alouettes Belena Bourgogne. Ser ten tworzy również wyjątkowe połączenie z winami musującymi. Polecamy Wino hiszpańskie Monistrol Premium Cuvee Cava DO 2012.
Ser ten jest idealną propozycją na deskę serów.