Francuski Ser pleśniowy Bleu de Chèvre AOP

Francuski Ser pleśniowy Bleu de Chèvre AOP

Smak: Delikatny Bleu de Chèvre o smaku i aromatach z lekkimi, słonawymi nutami.

Charakterystyka sera francuskiego

Ser wytwarzany z pasteryzowanego mleka koziego. Posiada on niebieską żyłkę pleśni, o bardzo delikatnym smaku, rozpływający się w ustach. Dlatego ser kozi pleśniowy posiada charakterystyczny zapach. W konsystencji jest zbity lecz w ustach bardzo kremowy. W trakcie dojrzewania posypuje się go popiołem drzewnym co nadaje mu niepowtarzalnego koloru oraz smaku.

Historia

Koza była jednym z pierwszych udomowionych zwierząt, a pierwsze sery z mleka koziego pochodzą z 7000 r. p.n.e. Ponieważ mleko kozie było wówczas transportowane w pojemnikach wykonanych z żołądka niektórych zwierząt. W średniowieczu człowiek odkrył, że podpuszczka (enzym naturalnie obecny w żołądku) umożliwia ścięcie się mleka. Dlatego ser kozi był uważany w Cesarstwie Rzymskim za wytworny produkt luksusowy. Z czasem stał się podstawą słonych i słodkich potraw. W 77 r. p.n.e. istniało już co najmniej trzynaście gatunków sera koziego. W średniowieczu kozi ser był tak popularny, że stał się kartą przetargową dla pielgrzymów na ścieżkach do Santiago de Compostella.

Polecane wina

Francuski Ser pleśniowy Bleu de Chèvre AOP będzie się dobrze komponować w towarzystwie pół słodkiego francuskiego wina z regionu La Frangine Blanc moelleux – Famille Deffarge. Albo zarówno z pochodzącym z południowego-zachodu wyśmienitym słodkim AOP Jurançon Influence Cave de Gan . Ten ser pleśniowy idealnie nadaje się jako dodatek do przeróżnych potraw. Takich jak np. Pieczeń faszerowana tym serem, na pizzę, do sosów czy z Cordon Bleu.  czy na niestandardową wersję Tarte Flambee lub jak kto woli Flammkuchen.

Skład: Mleko kozie (pochodzenie Francja), sól,  podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe