Francuski ser Picodon

Francuski ser Picodon 60g.

Smak: mocny, pikantny smak

Charakterystyka sera francuskiego

Ser Picodon to francuski ser produkowany z koziego mleka. Jest to twardy ser, który dojrzewa przez około dwa tygodnie. Ma charakterystyczny kształt i skórkę, która jest pokryta szarym nalotem, a jego wewnętrzna część jest kremowa i miękka. Pochodzi z regionu Drôme w południowo-wschodniej Francji, gdzie produkuję się go od ponad 800 lat. Dlatego ma intensywny, orzechowy smak i często podaje się go jako przystawka lub jako składnik sałatek i dań mięsnych.

Historia

Ser Picodon produkuje się od ponad 800 lat w regionie Drôme we Francji. W tym regionie, kozie mleko powszechnie wykorzystuję się do produkcji sera. Dlatego przez wieki, miejscowi rolnicy ręcznie wyrabiali sery, które spożywano przez ich rodziny oraz sprzedawane na lokalnych targach. W XVIII wieku, produkcja sera zaczęła być regulowana przez lokalne władze, które ustanowiły specjalne przepisy dotyczące produkcji i jakości sera. Wówczas, proces produkcji sera Picodon zaczął nabierać charakterystycznego kształtu i smaku, a jego popularność zaczęła rosnąć.

Polecane wina

Francuski Ser Picodon będzie się dobrze komponować w towarzystwie pół słodkiego francuskiego wina z regionu La Frangine Blanc moelleux – Famille Deffarge. Albo zarówno z pochodzącym z południowego-zachodu wyśmienitym słodkim AOP Jurançon Influence Cave de Gan . Ten ser idealnie nadaje się jako dodatek do przeróżnych potraw. Takich jak np. Pieczeń faszerowana tym serem, na pizzę, do sosów czy z Cordon Bleu.  czy na niestandardową wersję Tarte Flambee lub jak kto woli Flammkuchen.

Skład: Mleko kozie (pochodzenie Francja), sól,  podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe