Włoskie salami Salame Felino IGP

Włoskie salami Salame Felino IGP

Smak:

Włoskie salami Salame Felino IGP – salami o słodkim smaku i delikatnym aromacie. Dzięki sezonowaniu i powolnemu procesowi starzenia każdy kęs ma lekki pieprzny smak z nutami czosnku i białego wina.

Charakterystyka:

Salame Felino to szczególny rodzaj włoskiej kiełbasy peklowanej wieprzowej. Jego nazwa pochodzi od miejsca jego produkcji: Felino, małej wioski położonej w środkowym regionie Włoch, Emilia-Romania. Maleńkie miasteczko otoczone jest zieloną doliną Bazanga, pełną lasów, w których w starożytności hodowano stada świń. Ale jest jeszcze jeden powód, dla którego Felino słynie z salami. Położone na wysokości 200 metrów nad poziomem morza miasteczko na wzgórzu charakteryzuje się łagodnym i wietrznym klimatem. A zatem warunkami idealnymi do naturalnego peklowania mięsa. Dzięki temu wyjątkowemu mikroklimatowi rzemieślnicy mogą zużywać mniej soli do konserwowania mięsa.

Historia:

Dane historyczne wskazują, że początki Salame Felino sięgają I wieku naszej ery. Czyni je to jednym z najstarszych wędlin znanych człowiekowi. Podobnie jak wiele innych autentycznych produktów włoskich, prawdziwe Salame Felino jest gwarantowane przez etykietę IGP, która oznacza  Indicazione Georgrafica Protetta  (chronione oznaczenie geograficzne). Aby wyprodukować autentyczną kiełbasę Salame Felino IGP, wytwórcy kiełbas z Rovagnati zaczynają od starannej selekcji włoskiej wieprzowiny. Mięso musi pochodzić od świń hodowanych we Włoszech, bez dodatku hormonów. Wysokiej jakości kawałki, zazwyczaj pozbawione kości łopatka i boczek wieprzowy, są drobno mielone i doprawiane solą Salsomaggiore, całymi ziarnami czarnego pieprzu, białym winem i czosnkiem, a następnie ręcznie nadziewane w naturalną osłonkę. Na koniec salami wiesza się do wyschnięcia i powoli dojrzewa w piwnicach przez od 30 do 90 dni.

Jak wykorzystać w kuchni?

Salame Felino jest wyśmienita sama w sobie. Dobrze komponuje się również z rustykalnym toskańskim chlebem, Parmigiano Reggiano DOP, winem Lambrusco i piwami w stylu Ale. Podawaj jako przystawkę, składnik deski serów i wędlin (w naszym asortymencie posiadamy gotowe propozycje desek serów i wędlin), przekąskę lub poczęstunek piknikowy!