Włoska mąka Sebòn Panettone e Grandi Lievitati

Włoska mąka Sebòn Panettone e Grandi Lievitati 1kg

Doskonała mąka do wypieku tradycyjnych włoskich ciast:

Włoska mąka Sebòn Panettone e Grandi Lievitati to mąka typu „00”. Stworzona przez włoskiego producenta Mulino Padano, specjalnie do przygotowywania tradycyjnych włoskich wypieków o długim czasie fermentacji. Takich jak panettone, pandoro i colomba. Dzięki nowej, udoskonalonej formule, mąka ta oferuje wyjątkowe właściwości, które ułatwiają pracę zarówno profesjonalnym piekarzom, jak i amatorom domowych wypieków.

Składniki i proces produkcji:

Sebòn Panettone e Grandi Lievitati jest wytwarzana z wyselekcjonowanej pszenicy miękkiej, naturalnie bogatej w gluten. Ziarna są starannie oczyszczane w trzech etapach. Następnie sortowane za pomocą nowoczesnych selekcjonerów optycznych, co gwarantuje czystość i bezpieczeństwo produktu. Proces mielenia odbywa się z poszanowaniem naturalnych właściwości ziarna, zapewniając odpowiednie czasy odpoczynku i stopniowe mielenie. A to pozwala uzyskać mąkę o niezmienionych termicznie cechach, zdolną do uwalniania pełni aromatów w gotowych wypiekach.

Charakterystyka i zastosowanie:

Dzięki wysokiej zawartości białka (minimum 16%) i optymalnemu bilansowi między elastycznością a rozciągliwością glutenu, Sebòn Panettone e Grandi Lievitati jest idealna do ciast wymagających długiego czasu fermentacji. Jej wysoki wskaźnik absorpcji wody (59%) ułatwia pracę z ciastami o wysokiej zawartości płynów, tłuszczów i dodatków, zapewniając, że wypieki pozostają miękkie, nie ulegają szklistości i zachowują świeżość przez dłuższy czas. Dodatkowo, mąka ta jest doskonała do odświeżania zakwasu, zarówno w formie stałej, jak i płynnej.

Korzyści dla piekarzy:

Użycie Sebòn Panettone e Grandi Lievitati przekłada się na skrócenie czasu wyrabiania ciasta oraz zwiększoną stabilność podczas fermentacji i pieczenia. Ciasto jest bardziej elastyczne i łatwiejsze do formowania, co jest szczególnie istotne podczas kształtowania tradycyjnych włoskich wypieków. Efektem końcowym są wypieki o regularnym i harmonijnym kształcie, bez pęknięć czy odkształceń, które zachwycają zarówno smakiem, jak i wyglądem. W naszym asortymencie posiadamy również inne mąki, takie jak np. Włoska mąka do pizzy Caprì 350, Włoska mąka do pizzy Caprì Manitoba czy Włoska mąka do pizzy Caprì 250 – Brevi Lievitazioni.