Wenecka kiełbasa Sopressa Nostrana Con Aglio z dodatkiem czosnku

Wenecka kiełbasa Sopressa Nostrana Con Aglio z dodatkiem czosnku

Smak:

Wenecka kiełbasa Sopressa Nostrana Con Aglio z dodatkiem czosnku w smaku jest wyraźna lecz łagodna. Intensywny smak delikatnie słodkawego mięsa wieprzowego doskonale harmonizuje z delikatną nutą czosnku.

Charakterystyka:

Różnica między soppressą/sopressą a salami polega głównie na wielkości. Sopressa wenecka musi być duża i ważyć co najmniej 1 kg. Ze względu na swoją wielkość musi dojrzewać dłużej. Jej osłonka jest gruba i zawiera wyłącznie czosnek. Wnętrze jest kremowe, delikatnie pikantne i słodkie. To produkt w 100% włoski, do produkcji którego wykorzystano kawałki świń urodzonych i hodowanych na terenach Veneto, Lombardii i Emilii-Romanii. Wybrane kawałki do produkcji to głównie coppa, łopatka i boczek. Odpowiednie połączenie tych trzech kawałków przyczynia się do uzyskania idealnej proporcji pomiędzy częścią chudą i tłustą. To podstawa doskonałego sukcesu produktu. Świeże mięso mieli się, a następnie masuje mieszanką przypraw i preparatów aromatycznych. Następnie odbywa się ręczne nadziewanie w naturalnej osłonce, po czym następuje powolna i stopniowa faza suszenia i dojrzewania.

Historia:

Wenecka kiełbasa Sopressa Nostrana Con Aglio ma bogatą historię sięgającą wieków wstecz. Jej początki sięgają tradycji wytwarzania wędlin w regionie Veneto we Włoszech, które wywodzą się jeszcze z czasów starożytnych. Nazwa „Sopressa” pochodzi od włoskiego słowa „sopra”, co oznacza „na górze” lub „na wierzchu”, odnosząc się do sposobu wytwarzania tej kiełbasy, gdzie mięso było wciskane do formy pod ciężarem, co pozwalało uzyskać charakterystyczną gęstość i kształt. Dodatek czosnku do tej weneckiej kiełbasy wprowadzał nie tylko subtelny aromat, ale także dodatkowe walory smakowe. Tradycyjnie wytwarzana była w małych rodzinnych zakładach, gdzie starożytne receptury przekazywane były z pokolenia na pokolenie. Dziś Sopressa Nostrana Con Aglio pozostaje nie tylko popularną wędliną w regionie Veneto, ale także cenionym produktem na arenie międzynarodowej.

Jak wykorzystać w kuchni?

Sopressa Nostrana Con Aglio świetnie sprawdzi się jako składnik przekąsek i antipasti. Można ją podać pokrojoną na cienkie plastry razem z oliwkami, suszonymi pomidorami, grzankami oraz serem asiago. Doskonale komponuje się także z makaronami, tworząc wyjątkowe dania. Przykładowo, można przygotować penne alfredo z dodatkiem kiełbasy Sopressa Nostrana Con Aglio oraz startego parmezanu. Można również stworzyć smakowite kanapki, dodając plasterki Sopressy Nostrany Con Aglio do chrupiącej bagietki razem z rukolą, plasterkami pomidora i oliwkami, skropionymi odrobiną oliwy z oliwek.