Włoski ser dojrzewający Formaggio Alta Badia | Ser bez laktozy i glutenu

Włoski ser dojrzewający Formaggio Alta Badia bez laktozy i glutenu

Smak:

Włoski ser dojrzewający Formaggio Alta Badia – smak tego sera jest intensywny i złożony, wykazuje nuty mleczne, tostowe, ale także ziemniaczane. Delikatnie pikantny.

Charakterystyka:

Twardy ser o mocnym smaku, znany jako „Alta Badia”, tak oryginalny jak dolina Dolomitów, od której pochodzi nazwa. Mówi się tam  językiem ladyńskim. Owinięty twardą, suchą, rustykalną skórką. Pasta serowa ma kolor słomkowy i jest pozbawiona dziur. Konsystencja na podniebieniu jest krótka i solidna, ale wciąż gładka i rozpływająca się. „Alta Badia” charakteryzuje się jednym z najdłuższych procesów starzenia wśród odmian sera Mila.

Historia:

Ser Formaggio Alta Badia ma swoje korzenie w malowniczej dolinie Alta Badia, położonej w sercu Dolomitów, w północnych Włoszech. Historia tego sera sięga głęboko zakorzenionych tradycji serowarskich regionu, które sięgają setek lat wstecz. Początki produkcji sera Formaggio Alta Badia można śledzić do czasów, gdy góralskie społeczności Dolomitów zaczęły wykorzystywać lokalne zasoby naturalne, takie jak mleko od miejscowych krow i owiec, do produkcji serów. Proces ten ewoluował wraz z upływem czasu, a dzisiaj ser Formaggio Alta Badia jest wynikiem połączenia tradycji z nowoczesnymi technikami serowarskimi, zachowującym autentyczny smak i charakter tego regionu.

Jak wykorzystać w kuchni?

1.Podawaj go na desce serów jako aromatyczną przekąskę, podając go w towarzystwie świeżych owoców, orzechów i miodu.
2. Pokrój ser na plastry lub kostki i dodaj do sałatek z mieszanką świeżych warzyw. Jak np. sałatka Caprese z pomidorami i bazylią.
3. Pokrój ser na plastry i dodaj do zapiekanek, takich jak zapiekanka z warzywami lub ziemniakami, aby dodać potrawie bogatego smaku.
Polecamy spróbować go w towarzystwie wina np. IGP Côtes du Tarn Baro Domaine de Barreau lub IGP Côtes Catalanes Centenaire Domaine La Fage.