Ser Raclette produkowany jest z mleka niepasteryzowanego który wykorzystywany jest jako główny składnik dania Raclette. Ten francuski ser topiony jest na specjalnym grillu i podawany w towarzystwie gotowanych ziemniaków oraz  francuskich korniszonów. Charakteryzuje się wyrazistym ale zrównoważonym smakiem. Dzięki szerokiemu zastosowaniu w kuchni francuskiej wchodzi również w skład słynnej potrawy fondue.

Do tego sera francuskiego pochodzącego z Savoie (Sabaudia) najbardziej polecane są białe wina pochodzące tego francuskiego regionu winiarskiego. Ze względu na wysokie walory kaloryczne dania Raclette wino  Apremont czy Les Abymes będą idealną opcją. Nie zapominajmy o różowych sabaudzkich winach, które są bardzo dobrym uzupełnieniem smaku tej potrawy/sera